Critica Sur » Sociedad » 30 abr 2017
Una receta simple para preparar locro en casa
Cada familia y cada cocinero tiene la suya, pero acá compartimos una opción para incursionar con este plato.
Para quienes aún no han incursionado en esta preparación, va también el paso a paso.
Ingredientes
1/2 kg de maíz
1/4 de porotos remojados la noche anterior
1/2 kg de carne de vaca (primo)
1/2 de carne de cerdo (pierna)
4 chorizos colorados
1 kg de zapallo
1/4 de repollo
1 kg de mondongo
Pasos
Hervir el maíz y el poroto
(1/2 hora a fuego lento)
Cortar y pasar el mondongo por agua hirviendo. Agregar parte de la carne y el mondongo y hervir media hora a fuego lento
Cortar el repollo y agregar, hervir media hora a fuego lento
Cortar el chorizo colorado
Cortar la carne de vaca y el cerdo y hervir en otra cacerola
Agregar la carne hervida con su caldo. Hervir 1/2 hs a fuego lento
Agregar orégano, zapallo y el chorizo colorado. Hervir hasta que se desarme el zapallo.
Revolver y cuidar
Tiempo de cocción: entre 3 y 4 horas.
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